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La riche cuisine algérienne reflète la variété culturelle du pays: ragoûts d’agneau, de volaille ou de légumes sont ainsi caractéristiques de la cuisine berbère ; quant aux épices et aux pâtisseries, elles attestent des influences turque et arabe. L’influence espagnole est grande aux alentours d’Oran, dans le nord-ouest du pays, où l’on sert entre autres beaucoup de paellas. Les Algériens apprécient aussi le pain français et les olives.

Le couscous est, bien sûr, le plat national. « Couscous » est le nom de la semoule de blé dur qui compose une partie du plat. Celle-ci est habituellement cuite à la vapeur, servie avec de la viande ou des légumes, et aspergée de sauce. Le burek est un autre plat algérien très populaire: c’est un mixtion de viande, d’œufs et d’oignons dans une pâte feuilletée très fine. Le chorba est un ragoût de mouton ou de poulet aux légumes épicé aromatisé aux herbes fraîches. Les légumes farcis de viande et d’épices sont nommés dolma. Tout repas algérien traditionnel est constitué d’un méchoui (mouton ou quartier de mouton cuit à la broche) et des merguez (saucisses d’agneau épicées)..

Les Algériens prennent leur café fort et le servent accompagné d’un verre d’eau ; mais la boisson la plus populaire est toutefois le thé à la menthe. On boit aussi souvent du jus de fruits. Avant l’indépendance, l’industrie du vin était florissante, mais la tradition musulmane interdisant la consommation d’alcool, elle est maintenant en chute.

Pour ce qui est des desserts algériens traditionnels, on mentionnera les kalb-el-lowz (gâteaux de semoule à la pâte d’amande avec de l’eau de rose), les samsas (pâtisseries fourrées), les makrouds (losanges aux figues ou aux dattes), les chacabs (pâtisseries aux amandes en forme de croissant), les griouches (pâtisseries au miel) et les taminas (galettes de semoule rôtie au beurre et au miel).

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Commentaires

1. Le vendredi 18 mai 2007 à 17:00, par soussou

salut tout le monde je vous félicite pour ce site merveilleux,je voulais juste dire qu'il est impossible de citer tous les plats algerien car on a une cuisine trés trés variée mais si vous venez en algerie en moi de ramadan vous pouvez quand meme déguster et gouter un quart de notre cuisine vu que le moi de ramadan c'est un moi sacré et toutes la familles algerienne préparent généralement au moin deux plats par jour plus les gateaux traditionnel et la patisserie.je vous conseille vivement de nous rendre visite dans ce pays splendide qui réunis de differentes cultures. merci

2. Le dimanche 27 mai 2007 à 23:19, par kabylette

salam malikoum ,il faut dire que notre cuisine est riche en imagination avec les jeux de couleurs!!!je paris que même maité doit être jalouse de nos plats et nos fameuses pâtisseries super bon!!!l'algerie surtout au mois de ramadan fait envier certains avec ces gateauxx!

3. Le samedi 16 juin 2007 à 02:32, par may dee

hadak wach yeslah fi bladna ghir la bouffe la meilleure bouffe au monde vive zit ou zemour vive echorba et vive el kseksou et ne jamais oublier essah el hemmoud bied ou selecto makach kima houwa bladiiiiiiiiiiiiiii tu me maaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaanque

4. Le vendredi 17 août 2007 à 01:38, par Nina

Il n'y a pas plus bon que les plats Algeriennes, surtout au mois de Ramadan, dans ce moins les plats sont variées: La chourba, Le boureque, Le m'toueme, Les frites, Les salades...
Enfin, on dit et on repète qu'il n y a plus bon que la cuisine Algerienne.

5. Le vendredi 17 août 2007 à 17:09, par Nina

Bonjour , c'est toujours Nina, je vais vous raconté comment passe la soirée de Ramadan:
aprés manger, ma famille doit aller pour faire la prière de "Tarawih". et quand elle arrivera; la soirée commançera. Avec du thé et du café et des gâteaux comme : "La ktayef " et " Le kelbe ellouz " et " La zlabya ".... + le dessert comme: " Le flan " et " Le m'halbi " ....C'est vraiment un mois de biens et de bienfaits

6. Le lundi 20 août 2007 à 18:20, par sali

Salam, les algériens ont un gout très rafinez pour ce qui est de la nourriture et des patisseries...personne ne fait mieux.

7. Le mardi 4 septembre 2007 à 18:45, par fleur

ramadan est le meilleur mois.surtout en algerie tout le monde veut etre en algerie car il ya 1 tres bon mouvment.saha ramdankoum

8. Le mardi 4 septembre 2007 à 18:46, par fleur

j'ador bladi ou houmti surtout o ramadan

9. Le lundi 17 septembre 2007 à 23:04, par bjaouiya

pour bien savoir les bons plats algeriennes il faut les gouter,soyez certain que vous allez adorrés

10. Le dimanche 23 septembre 2007 à 16:39, par angelina

j'aurais telement voulu etre a la maison en congé pour pouvoir cuisiner et essayer toutes nos bonnes recettes algéiennes, Dieux sais combien il y en a!!!tujours est-il qu'il faut s'interesser à la gastronomie du monde entier c'est tres enrichissant!chahiya taiba

11. Le lundi 24 septembre 2007 à 09:49, par nabila

je lis ce message et j ai l impression que c'est moi qui l'a rédigé car je partage entièrement votre point de vue

12. Le mardi 2 octobre 2007 à 17:38, par mimi29

je veut avoir la recette de fanid

13. Le vendredi 12 octobre 2007 à 13:13, par Lilounette

Ah que de beaux souvenirs toute cette ambiance.
Mais vous avez oubliez la fameuse ZLABYA en dessert du ramadhan. j'adore vous lire ,Vos articles sont supers. Ils manquent quelques images pour nous délecter les yeux.

14. Le jeudi 25 octobre 2007 à 18:01, par maek

c'est un plaisir de vous lire...... Tous..

15. Le mardi 11 décembre 2007 à 23:51, par nani

je veut avoir la vrais recette de kelbe elouze (svt)

j'attend la repense merci

16. Le dimanche 27 janvier 2008 à 23:00, par poopou

Ah Oui... Je veut avoir cette recette de kelbe elouze aussi!

17. Le lundi 4 février 2008 à 08:08, par bahia gb

merci pour toutes les bonnes recettes je vudrai avoir la recette de la zlabia de boufarik merci

18. Le mardi 5 février 2008 à 01:12, par GOURMANDE

C'est dommage que les bonnes cuisinières ne livrent pas leurs recettes sur le site.

19. Le mercredi 6 février 2008 à 18:03, par Zlabya

Mettre dans une bassine2kg farine,petite c.c sel,50gr levure boulangère.Pétrir bien avec de l'eau tiède pour avoir une pâte liquide,sans grumeux.couvrir et lisser lever 36 heures.Incorpore l'amidon et re travailler la pâte,colore avec du curcuma.Mettre l'huile à chauffer.Verser la pâte dans un petit entonnoir.Laisser couler la pâte en filet dans l'huile chaude et dessiner rapidement des gâteaux ronds.les tremper immédiatement dans du miel fondu ou dans un sirop.bonne appétit. Votre soeur la tunisienne.

20. Le jeudi 14 février 2008 à 16:33, par karine

j'aimerais savoir cuisiner arabe car mon mari est heureux en amour mais pas en mangeant

21. Le mardi 8 avril 2008 à 21:51, par malika

gastronomie cuisine et patisserie algérienne j'adore la cuisine algérienne ainsi que les gateaux je fais moi aussi mais pas trop experte qu'allah vous protége merci àtoute et àtous àtrés bientot malika

22. Le mercredi 23 avril 2008 à 17:22, par fanette

la meilleure cuisine c'est lacuisine algérienne

23. Le mardi 6 mai 2008 à 15:30, par kika

Ah ! oui c'est la meilleure

24. Le mercredi 7 mai 2008 à 19:05, par nana

Pour celles qui ne savent pas cuisiner, achetez un livre, il y-a un grand choix dans les super-marchés!

25. Le mercredi 14 mai 2008 à 17:01, par maligne

c'est la bonne cuisine surtout au mois de ramadan ya plain de couleur@

26. Le vendredi 6 juin 2008 à 22:41, par djohra d'algerie

effectivement la cuisine algerienne est tres riche variee je vous invite a deguster ce qui est de meilleur traditinnel et de nouveaux plats en algerie
surtout les gateaux qui sont beaux et bons
a bientot en algerie

27. Le samedi 7 juin 2008 à 13:39, par khadija

c'est bien de ne pas oublier que les plats ont fait pas mal de "voyages"; par exemple le dolma est un plat que les arméniens et les turques ainsi que les syriens qualifient être "leur plat national".

28. Le vendredi 27 juin 2008 à 06:09, par Popol la nostalgie

Bonjour à toutes et à tous,
Comment ne pas apprécier la cuisine l'Algérienne; quand on imagine que ce pays; ce beau pays par son histoire a subit l'influence de plusieurs cultures. Ouvert sur la méditerranée les échanges de toutes sortes font que sa gastronomie est d'une richesse infiniment varie, variée, saine et goutteuse.
Né dans ce pays, la cuisine n'a jamais fait de différences entre les ethnies , bien au contraire , nous avons toujours étés très soudés au travers de nos ingrédients et c'est là un exemple de convivialité à retenir que la gastronomie nous donne et qui "autour d'une bonne table ( simple)et un bon coup de fourchette ; on ne pense qu'à une seule chose : remplir le buffet , dans la joie , le bonheur et l'amour d'une cuisine savoureuse,succulente dont les papilles ne preuves retenir leurs vibrations à l'annonce de l'arrivée dans le palais du seigneur de la table "Couscous merguez, couscous boulettes , couscous quand même"
Oui! je suis un inconditionnel amoureux de la cuisine de ce pays.
A toutes et tous enrichissez le site de recettes inventives, de fabrications très peu connues etc, etc.

29. Le lundi 30 juin 2008 à 23:33, par oummounir

salam alikoum je suis d'accord avec tous les commentaires des freres et soueres algeriennes ya pas mieux que l'agerie et les plats algeriens algerie mon amour jusqu'a la mort

30. Le mercredi 2 juillet 2008 à 18:55, par amichine

tahya el makla dyalna makach kima hiya

31. Le mercredi 9 juillet 2008 à 16:38, par karima

les plats algériens sont sublime trés varié les gateaux traditionnel un délice inoubliable et les pates... : le couscous, el baghrir, la kasra ,el khffafe etc .... il ya trop d amour dans la gastronomie algérienne

32. Le jeudi 17 juillet 2008 à 19:06, par doudouche

vive la cuisine algerienne... j'aimerai bien conaitre beaucoup de choses sur notre cuisine car c'est la meileur des meileur

33. Le mardi 26 août 2008 à 23:58, par rachid

la cuisine algerienne tres varie surtout a constantine la ou on trouve exp le bourek et le djari el mesfouf et shbah-safra et tadjine el aine

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