Recette du Mouloukhia (Egypte)

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Ingrédients :
– 90g de Mouloukhia (se trouve chez les épiciers orientaux)
– 1 litre de soupe de poulet
– 1 kg de lapin
– 1 oignon bien râpé
– 2 tomates coupées en petits morceaux
– 3 gousses d’ail
– 20 g de beurre + 30g pour la mouloukhia
– Sel

Préparation :
– Mettez la mouloukhia dans ¼ de la sauce de poulet environ 30 mn.
– Faites chauffer le reste et rajoutez la molokhia et laissez à feu doux environ 20 mn tout en remuant de temps à autre.
– Rajouter les morceaux de lapin et laissez chauffer jusqu’à la bonne cuisson.
– Faites revenir l’oignon dans les 25g de beurre avec le sel, les tomates coupées en morceaux, et les gousses d’ail pendant quelques instants.
– Versez la sauce tomate avec la mouloukhia et laissez cuire jusqu’à l’ébullition.

Note : la mouloukhia est accompagnée toujours par un riz fait à la façon égyptienne (cuit avec du beurre dans une casserole).

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