Recette du flan à l’algérienne

Art et culture - Firdaous.com

Ingrédients :
– 1 litre de lait
– 6 oeufs
– 200g de sucre cristallisé
– 1/2 cuillère à café de sucre vanille ou zeste de citron
– Caramel
– 2 cuillères à soupe d’eau
– 100g de sucre

Préparation :
– Travaillez les œufs entiers avec le sucre à l’aide d’une fourchette ou un fouet à main jusqu’à l’obtention d’une composition mousseuse.
– Ajoutez la vanille et le lait tiède tout en remuant, puis laisser le mélange se reposer.
– Préparez le caramel avec le sucre et l’eau sur feu vif jusqu’à l’obtention d’un caramel légèrement brun.
– Nappez le fond des ramequins avec ce caramel, versez au dessus le flan. Mettez dans un bain marie ces ramequins et mettez-les au four légèrement chauffé.
– Laissez cuire pendant 25 mn.
– Retirez du four et laissez refroidir, puis mettez les récipients au réfrigérateur.

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