Thématique : Recette du flan à l'algérienne

Ingrédients :
- 1 litre de lait
- 6 oeufs
- 200g de sucre cristallisé
- 1/2 cuillère à café de sucre vanille ou zeste de citron
- Caramel
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 100g de sucre

Préparation :
- Travaillez les œufs entiers avec le sucre à l'aide d'une fourchette ou un fouet à main jusqu'à l'obtention d'une composition mousseuse.
- Ajoutez la vanille et le lait tiède tout en remuant, puis laisser le mélange se reposer.
- Préparez le caramel avec le sucre et l'eau sur feu vif jusqu'à l'obtention d'un caramel légèrement brun.
- Nappez le fond des ramequins avec ce caramel, versez au dessus le flan. Mettez dans un bain marie ces ramequins et mettez-les au four légèrement chauffé.
- Laissez cuire pendant 25 mn.
- Retirez du four et laissez refroidir, puis mettez les récipients au réfrigérateur.