Recette de la Karantika (Algérie)

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Ingrédients :
– 250 gr de pois chiche moulu (non grillé)
– 2 oeufs
– un peu de cumin
– 1/2 verre d’huile ou de beurre fondu
– 3 verres d’eau un peu tiède

Préparation :
Versez la poudre du pois chiche dans une terrine. Puis rajoutez les œufs, le cumin, l’huile et enfin l’eau. Remuez et puis laissez reposer 15 mn.
Mettez le mélange dans un plateau à four et mettez au four pendant 30 mn environ.
Jusqu’à la cuisson. la tarte doit être un peu molle au milieu et ferme sur les cotés. Présentez avec la harissa et le cumin.

29 commentaires sur “Recette de la Karantika (Algérie)

  1. J ai essayé de faire karantika approximativement en suivant la recette. J’espère que cela sera bon !

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  2. 1litr edmi d’eau +1 oeufs+1 verre de l’huile de café rajouter ensuite du sel 1 c a soup de kamoune et bien sur 400g de farine de poi chiche apré mélange tous les ingrédient bonne appétit.

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  3. salam alikoum
    en réponse à fouzia

    La calentica, en arabe كرنتيكا, est un plat algérien à base de farine de pois chiches, ayant l’aspect d’un flan qui se consomme chaud de préférence, et fréquemment vendue par des marchands ambulants dans les grandes villes d’Algérie. Par vocation, il s’agit donc un plat simple et bon marché. Souvent, la Calentica est accompagnée par une sauce rouge faite d’eau, de tomate concentrée et de harissa. A l’époque "pieds-noirs" la calentica se consommait surtout en sandwichs, avevc sel, poivre et surtout le cumin qui fait particulièrement ressortir le goût de la farine de pois chiches et qui se marie bien avec lui. La calentica est d’origine oranaise espagnole1.

    Sommaire
    [masquer] 1 Appellation et étymologie
    2 Ingrédients
    3 Notes et références 3.1 Article connexe
    3.2 Lien externe

    Appellation et étymologie[modifier]

    Le mot provient de l’espagnol calentito (qui signifie tout chaud). La variante oranaise calentica intègre le diminutif ico, ica, courant à Murcie et en Aragon2. Cette variante est si intégrée dans l’arabe parlé en Oranie que le mot n’y est plus considéré comme espagnol3.

    On peut recenser beaucoup d’appellations proches comme calentita ou galentita2. On trouve également les termes karantika, karane, kalentika, grantéta, karantita, garantita ou garentéta.

    Ingrédients[modifier]

    A Oran, la Karantika est composée de farine, de pois chiche, d’eau, d’huile d’olive4, de sel et de cumin et parfois de fromage. À Alger la recette est enrichie de lait, de beurre et d’œufs. Ne pas oublier le cumin, qui fait si bien ressortir le go^^ut bien particulier de la farine de pois chiohes

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  4. habib pas de lait que de l"eau et lhuile et poichiche moulu et melanger a la mesure du plat au four et apre le cumin et la harissa bon appetie merci

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  5. avec deux vaches qui rit pour 250g et en ne mettant le cumin qu’a la fin (en le soupoudrant)cela forme une delicieuse petite croute (pas de lait)

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  6. Salem alikoum oua rahmet ilah ou barakatou,
    gardez l’authenticité c’est important pour notre culture…Merci!
    Salem.

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  7. si veut que notre karen soit plus bon on ajoute du fromage et pour les mesures 250 g de pois chiche , 1/2 verre d huile de table , sel , cumin, paprika,selon le gout , 2 oeufs ,et enfin soupoudrer du lait en poudre et 2litres d ‘eau

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  8. Salem alaikoum,notre kalantika a t elle une histoire?est elle ancéstrale?Merci de vos réponses et saha achoura pour tous

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  9. 250g de farine de pois chiches, 1oeuf, 1verre de lait, 1verre d’huile, 1càc rase de sel, 0,5litre d’eau, paprika à saupoudrer apres cuisson.
    mélanger tous les ingrédients, laisser reposer 1heure au moins. enfourner à t°ambiante pdt 1H30.saupoudrer de paprika et sel ou cumin et sel selon les gouts. à déguster chaud, soit avec une thé à la menthe ou chhiba(absinthe pour les européens) ou en été barida.

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  10. bonjour,
    500 gr de farine de poichiche +1 oeufs+1 grand verre de l’huile de thé rajouter ensuite 1 verre de lait du sel .
    et mettez un peu de chapelure une bonne poignée et bien mélanger et mètre sur un plateau et ensuite au four bonne appétit

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  11. bonjour,
    500 gr de farine de poichiche +1 oeufs+1 grand verre de l’huile de thé rajouter ensuite 1 verre de lait du sel .
    et mettez un peu de chapelure une bonne poignée et bien mélanger et mètre sur un plateau et ensuite au four bonne appétit

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  12. bonjour,
    500 gr de farine de poichiche +1 oeufs+1 grand verre de l’huile de thé rajouter ensuite 1 verre de lait du sel .
    et mettez un peu de chapelure une bonne poignée et bien mélanger et mètre sur un plateau et ensuite au four bonne appétit

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  13. bonjour,
    500 gr de farine de poichiche +1 oeufs+1 grand verre de l’huile de thé rajouter ensuite 1 verre de lait du sel .
    et mettez un peu de chapelure une bonne poignée et bien mélanger et mètre sur un plateau et ensuite au four bonne appétit

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  14. bonjour,
    500 gr de farine de poichiche +1 oeufs+1 grand verre de l’huile de thé rajouter ensuite 1 verre de lait du sel .
    et mettez un peu de chapelure une bonne poignée et bien mélanger et mètre sur un plateau et ensuite au four bonne appétit

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  15. bonjour,
    500 gr de farine de poichiche +1 oeufs+1 grand verre de l’huile de thé rajouter ensuite 1 verre de lait du sel .
    et mettez un peu de chapelure une bonne poignée et bien mélanger et mètre sur un plateau et ensuite au four bonne appétit

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