Thématique : Recette de la Karantika (Algérie)

Ingrédients :
- 250 gr de pois chiche moulu (non grillé)
- 2 oeufs
- un peu de cumin
- 1/2 verre d’huile ou de beurre fondu
- 3 verres d'eau un peu tiède

Préparation :
Versez la poudre du pois chiche dans une terrine. Puis rajoutez les œufs, le cumin, l’huile et enfin l’eau. Remuez et puis laissez reposer 15 mn.
Mettez le mélange dans un plateau à four et mettez au four pendant 30 mn environ.
Jusqu’à la cuisson. la tarte doit être un peu molle au milieu et ferme sur les cotés. Présentez avec la harissa et le cumin.

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Commentaires

Le lundi 26 janvier 2009 à 22:00, par gourmand!!!

hummmmmm c trés bon!!!
Le vendredi 12 juin 2009 à 21:21, par une fane

merçi merçi, depuit le temps que je voulai en manger, c'est le meilleur plat au monde lol
Le samedi 27 juin 2009 à 23:00, par souimie

il manque pas de sel
Le lundi 29 juin 2009 à 16:21, par OUM moustafa

salam alaykom,

les oeufs sont facultatifs.

c'est très bon en effets
Le vendredi 8 janvier 2010 à 15:06, par HOCINE ORAN

bonjour,
500 gr de farine de poichiche +1 oeufs+1 grand verre de l'huile de thé rajouter ensuite 1 verre de lait du sel .
et mettez un peu de chapelure une bonne poignée et bien mélanger et mètre sur un plateau et ensuite au four bonne appétit
Le mardi 9 mars 2010 à 21:03, par hanane

250g de farine de pois chiches, 1oeuf, 1verre de lait, 1verre d'huile, 1càc rase de sel, 0,5litre d'eau, paprika à saupoudrer apres cuisson.
mélanger tous les ingrédients, laisser reposer 1heure au moins. enfourner à t°ambiante pdt 1H30.saupoudrer de paprika et sel ou cumin et sel selon les gouts. à déguster chaud, soit avec une thé à la menthe ou chhiba(absinthe pour les européens) ou en été barida.
Le mercredi 28 avril 2010 à 01:39, par wael

merci c'est trés bon
Le samedi 1 mai 2010 à 21:29, par lili

vous êtes vraiment sur qu'il faut mettre du lait dans la recette merci
Le mardi 15 juin 2010 à 13:58, par fatou

si vous remplacez l'eau par le lait se sera super bon, je l'ai essayé un délice bessaha
Le lundi 13 décembre 2010 à 14:29, par moi

je vai essayer de la préparer ce soir
Le mercredi 15 décembre 2010 à 10:28, par fouzia

Salem alaikoum,notre kalantika a t elle une histoire?est elle ancéstrale?Merci de vos réponses et saha achoura pour tous
Le jeudi 16 décembre 2010 à 07:02, par zazou_meg@yahoo.fr

bonjour merci pour la recette je voudrai savoir combien de temps dans le four.
CD
Le vendredi 17 décembre 2010 à 20:44, par moi

merci,j'essayerais de le preparer en remplaçant l'eau par le lait et je vous le dirais apres bonne appetit
salam
Le mardi 8 février 2011 à 08:15, par moi

pour 250g de farine juste 2 verres de liquide et non 3
Le jeudi 17 mars 2011 à 17:25, par fadéla

si veut que notre karen soit plus bon on ajoute du fromage et pour les mesures 250 g de pois chiche , 1/2 verre d huile de table , sel , cumin, paprika,selon le gout , 2 oeufs ,et enfin soupoudrer du lait en poudre et 2litres d 'eau
Le dimanche 27 mars 2011 à 12:09, par naima81

pas de lait juste de l'eau et de l'huile!!
Le mardi 29 mars 2011 à 14:50, par nasor

Salem alikoum oua rahmet ilah ou barakatou,
gardez l'authenticité c'est important pour notre culture...Merci!
Salem.
Le jeudi 8 décembre 2011 à 14:19, par amoula

nsitou el melh....... c est une recette pour les hypertendues
Le vendredi 9 décembre 2011 à 22:50, par aycha

avec deux vaches qui rit pour 250g et en ne mettant le cumin qu'a la fin (en le soupoudrant)cela forme une delicieuse petite croute (pas de lait)
Le vendredi 24 février 2012 à 19:30, par habibou karenne oued rhiou

habib pas de lait que de l"eau et lhuile et poichiche moulu et melanger a la mesure du plat au four et apre le cumin et la harissa bon appetie merci
Le dimanche 22 avril 2012 à 23:20, par hanane

salam alikoum
en réponse à fouzia

La calentica, en arabe كرنتيكا, est un plat algérien à base de farine de pois chiches, ayant l'aspect d'un flan qui se consomme chaud de préférence, et fréquemment vendue par des marchands ambulants dans les grandes villes d'Algérie. Par vocation, il s'agit donc un plat simple et bon marché. Souvent, la Calentica est accompagnée par une sauce rouge faite d'eau, de tomate concentrée et de harissa. A l'époque "pieds-noirs" la calentica se consommait surtout en sandwichs, avevc sel, poivre et surtout le cumin qui fait particulièrement ressortir le goût de la farine de pois chiches et qui se marie bien avec lui. La calentica est d'origine oranaise espagnole1.

Sommaire
[masquer] 1 Appellation et étymologie
2 Ingrédients
3 Notes et références 3.1 Article connexe
3.2 Lien externe

Appellation et étymologie[modifier]

Le mot provient de l'espagnol calentito (qui signifie tout chaud). La variante oranaise calentica intègre le diminutif ico, ica, courant à Murcie et en Aragon2. Cette variante est si intégrée dans l'arabe parlé en Oranie que le mot n'y est plus considéré comme espagnol3.

On peut recenser beaucoup d'appellations proches comme calentita ou galentita2. On trouve également les termes karantika, karane, kalentika, grantéta, karantita, garantita ou garentéta.

Ingrédients[modifier]

A Oran, la Karantika est composée de farine, de pois chiche, d'eau, d'huile d'olive4, de sel et de cumin et parfois de fromage. À Alger la recette est enrichie de lait, de beurre et d'œufs. Ne pas oublier le cumin, qui fait si bien ressortir le go^^ut bien particulier de la farine de pois chiohes
Le vendredi 23 novembre 2012 à 13:38, par zahia tizi

1litr edmi d'eau +1 oeufs+1 verre de l'huile de café rajouter ensuite du sel 1 c a soup de kamoune et bien sur 400g de farine de poi chiche apré mélange tous les ingrédient bonne appétit.
Le samedi 1 décembre 2012 à 17:08, par BZ

Noublier pas d ajouter 1 demi cuillere a cafe de levure chimique pour activer la cuisson