Thématique : Recette du Braj (Algérie)

Ingrédients :
- 3 bols de semoule moyenne
- 1/2 bol d’huile
- 2 cuillères à soupe de S’men
- 2 cuillères à soupe de fleur d’oranger
- Pâte de dattes

Préparation :
- Nettoyez la pâte de dattes en ôtant les impuretés. Ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile et 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger et pétrissez-la jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Formez de cette patte une boule.
- Mettez le semoule dans une terrine, ajoutez 1 bol d’huile avec l’eau et le sel. Partagez la pâte en 2 boules semblables. Aplatissez ces deux boules à la main comme deux galettes rondes (1/2 cm) d’épaisseur. Aplatissez aussi la boule de pâte de datte que vous poserez sur l’une des galettes de pâte et recouvrez avec la deuxième galette. Abaissez les pour avoir une épaisseur de 2 cm. Soudez le contour.
- Avec un couteau, découpez des carrés.
- Mettez à chauffer une poêle non beurré en fonte (sur un feu de gaz) et faites cuire convenablement les gâteaux sur les deux faces.
- Le Braj est toujours accompagné de petit lait dans les excursions.