Recette du Bourak de Annaba (Algérie)

Art et culture - Firdaous.com

Ingrédients :
– 10 feuilles de Brik
– 5 œufs
– 3 cervelles d’agneau
– 250g de viande hachée
– 1 bouquet de persil
– 1 oignon haché
– 40g de beurre
– poivre noir selon la quantité
– un peu de citron
– huile pour friture
– sel / un peu de persil

Préparation :
– Faites cuire les cervelles salées et poivrées à la vapeur en les plaçant sur une assiette sur une casserole d’eau, et puis rajoutez le jus de citron.
– Faites revenir la viande hachée dans une cuillère d’huile, rajoutez l’oignon, le sel et le poivre noir durant 10 minutes.
– Battez les œufs dans un bol avec le persil haché.
– Faites cuire de façon à ce qu’elle soit baveuse.
– Sur chaque feuille de brick, déposer une cuillère à café du mélange d’œufs + celui de la viande hachée.
– Rabattez les bords pour enfermer la farce.
– Roulez en forme de tube tout en serrant.
– Dorez-les dans l’huile chaude à feu doux.

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