Thématique : Recette du Bourak de Annaba (Algérie)

Ingrédients :
- 10 feuilles de Brik
- 5 œufs
- 3 cervelles d’agneau
- 250g de viande hachée
- 1 bouquet de persil
- 1 oignon haché
- 40g de beurre
- poivre noir selon la quantité
- un peu de citron
- huile pour friture
- sel / un peu de persil

Préparation :
- Faites cuire les cervelles salées et poivrées à la vapeur en les plaçant sur une assiette sur une casserole d'eau, et puis rajoutez le jus de citron.
- Faites revenir la viande hachée dans une cuillère d'huile, rajoutez l'oignon, le sel et le poivre noir durant 10 minutes.
- Battez les œufs dans un bol avec le persil haché.
- Faites cuire de façon à ce qu'elle soit baveuse.
- Sur chaque feuille de brick, déposer une cuillère à café du mélange d'œufs + celui de la viande hachée.
- Rabattez les bords pour enfermer la farce.
- Roulez en forme de tube tout en serrant.
- Dorez-les dans l'huile chaude à feu doux.