Thématique : Recette du Couscous poisson à la zarzisienne (Tunisie)

Ingrédients :
1kg de couscous roulé et cuit à la vapeur
1kg de poisson
150g de pois chiches
20g de beurre ou de Smen
1dl d’huile
1 cueillere à soupe d’harissa
10 g de cannelle
Poivre noir
2 oignons verts
3 pommes de terre
10 g de safran
Sel

Préparation :
Faire revenir doucement dans une marmite pendant 5 minutes l’oignon coupé, le sel, le poivre, l’harissa, la cannelle dans l’huile et le beurre.
Ajouter 1 litre d’eau chaude, laisser frémir puis plonger le poisson coupé en grosse tranche.
Laisser cuire pendant 20 minutes.
Puis retirer le poisson et le conserver au chaud. Ensuite, plonger dans la sauce les pois chiches et les pommes de terres cuites à part.

Servir le couscous arrosé de sauce épicé, garni de poisson et de pois chiches.

Ce plat est typique du sud de la Tunisie on le consomme beaucoup à Djerba et Zarzis.