Thématique : Recette du Tajine d’agneau aux pruneaux et amandes (Maghreb)

Pour 4 personnes

Ingrédients :
900 g de gigot d'agneau
400 g de pruneaux
100 g d'amandes
1 oignon
10 g de cannelle en poudre
2 cueilleres à soupe d'eau de fleur d'oranger
2 cueilleres à soupe de miel
Huile d'olive
Sel, poivre

Préparation :
Dans une cocotte mettre l'agneau, l'oignon, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
Faire revenir à feu doux pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
Puis couvrir d'eau et faire cuire a couvert pendant 45 minutes.
Ajouter la cannelle en poudre et verser le miel dans la sauce.
Laver les pruneaux et les mettre à cuire avec la viande pendant une dizaine de minutes.
Verser l'eau de fleur d'oranger et laisser réduire la sauce.
10 minutes avant de servir, faire dorer les amandes dans de l'huile chaude.

Une fois prêt placer dans un grand plat et verser dessus les amandes dorés.

Note : selon le même principe vous pouvez préparer un tagine au poulet, aux citrons, aux aubergines etc.

Recette transmise par Youcef.