Thématique : Recette du Tajine de veau aux poivrons et miel (Maghreb)

Pour 8 personnes

Ingrédients :
2 kg de veau
1 kg de poivrons
1 citron
15 cl d'huile
4 cuillères à soupe de miel
10 g de sucre en poudre
10 g de cannelle moulue
10 g de gingembre en poudre
2 cuillères à soupe de safran
sel, poivre

Préparation :
Dans une cocotte, faites revenir la viande à feu doux avec la moitié de l'huile sans la laisser dorer. Verser le gingembre et remuez pendant 2 min. Versez de l'eau tiède, salez, poivrez. Couvrez et laissez mijoter 40 mn sur feu très doux.

Dans une casserole, faire revenir les poivrons pelés et émincés avec le reste d'huile chaude. Une fois légèrement dorée, mélangez-les avec la cannelle, le safran et le sucre en poudre. Ajoutez le miel, remuez puis laissez caraméliser légèrement.

Mettez les poivrons dans la casserole avec la viande, versez le jus de citron et continuer la cuisson 30 min. 10 min avant la fin, retirez le couvercle pour que la sauce diminue légèrement.

Placer le tout dans un grand plat, soupoudré d'une pincée de safran et servez chaud.

Recette transmise par Latifa.