Thématique : Recette du Tajine d'agneau aux pommes (Maghreb)

Pour 6 personnes

Ingrédients :
850 g d'agneau
70 g de beurre
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 oignons
1 dose de safran
1 cuillère à café de cannelle en poudre
1 cuillère à café de sucre roux
2 cuillères à soupe de miel
4 pommes
gros sel et poivre

Préparation :
Épluchez et émincez finement les oignons. Coupez la viande en dés. Dans une marmite, faites fondre le beurre avec l'huile d'olive. Ajoutez la viande, une petite poignée de gros sel, du poivre et laissez dorer 10 min. Ajoutez l'oignon et le safran. Couvrez la viande d'eau.
Faites mijoter environ 30 min sur feu moyen, à couvert, en remuant de temps en temps.
Ajoutez la cannelle en poudre et le sucre.
Laissez mijoter 10 min de plus.
Lavez les pommes, coupez-les en quartiers et mettez-les dans la marmite.
Ajoutez le miel et laissez mijoter 10 min, jusqu'à ce que les pommes soient fondantes.

Servez chaud.


Recette transmise par Aicha du 93.