Recette de la Harira (Maroc)

Art et culture - Firdaous.com

Pour 5 personnes

Ingrédients :
200 g de viande de mouton
200 g de pois chiches trempés la veille
100 g de lentilles
1 coulis de tomates
1 bouquet de persil, 1 bouquet de coriandre
2 branches de céleri
1 oignon
1 pincée de cannelle et 1 pincée de safran
1 grand verre de farine
1 noix de beurre
100 g de cheveux d’anges
Sel, poivre

Préparation :
Couper la viande en petits dés, tailler finement la coriandre, le persil, le céleri et l’oignon.
Les mettre dans une cocotte-minute, ajouter les pois chiches, les lentilles, le safran, la cannelle, le poivre, le sel, la noix de beurre et le coulis de tomates.
Recouvrir de 2 litres d’eau et faire cuire a couvert 30 min.
Dans une casserole, délayer la farine dans un demi litre d’eau, secouer énergiquement pour éviter les grumeaux.
Une fois que les pois chiches sont cuits à point, mettre la cocotte sur feu moyen et y verser le mélange farine et eau tout en remuant.
Ajouter les cheveux d’anges et porter à ébullition sans arrêter de remuer pendant 15 min.

Puis servir dans des bols avec un zeste de citron.

Ce plat est un délice surtout en période de Ramadan.

Recette transmise par Leila de Marrakech.

90 commentaires sur “Recette de la Harira (Maroc)

  1. salut la harira est meilleurs que tout toute les arira son meilleur mais avec des lentille ne vous trouvez pas. c normale je suis alergique des lendille et encore 100000000000de fois merci pour la recette

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  2. Vive le Maroc et sa cuisine qui me fait REVER! Harira est MAROCAINE et il ya plusieurs facon de le faire mais le principe reste le meme. Merci pour cette recette, et ignorez celles qui te disent d’ajouter les carottes et l’ail, c’est stupide, ce sont surement des algeriennes qui veulent changer le nom de leur truc chorba a notre HARIRA UNIQUE. Merci encore une fois,

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  3. Je viens de tomber par hasard sur ce sujet!!!! comme le dit "nawel60" au commentaire 76….. il serait emps de clore le débat car depuis 2006 cela commence a faire beaucoup!!!! quelqu’un à le recette des milles trous et la pastilla Merci

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  4. MAGNIFIQUE recette !! je viens de la faire et c’est la premiere fois que je l’essaye sans ma mere et on dirait la sienne baraAllah o fik ma soeur merci beaucoup

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  5. navrant de voir ses commentaires nationalistes pour certains une recette est cuisinée de 1000 manières et c’est tant mieux ! comme j’ai lu sur un commentaire on n’arrive toujours pas à s’entendre meme pour une simple recette culinaire ! la quowata hillabillah

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  6. C’est gentil de partager votre recette ! Je suis sûre qu’elle doit être très bonne car les soupes marocaines sont excellentes ! C’est vrai que c’est vraiment bête de commenter comme cela…chaque harira est différence, chacun a sa façon de la cuisiner. Je trouve que c’est déjà un bon geste d’en faire partager un bon nombre de personnes ! Amicalement

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  7. autant de commentaire sur une rcette!!! moi je suis algérienne et j’essaye de découvrir et d’apprendre a faire des plats Marocain qui sont trés succulant et je ne cherche pas a comparer entre H’rira algerienne Marocaine ou Tunisienne le plus importatnt c d’apprendre et s’enrichir des autres culture gastronomique un point c tout
    merci pour la recette et je suis impatiante pour l’essayer avec Ramdan qui s’en vient
    SAHA RAMDANEKOUM

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  8. Bonjour, je suis entrain d’halluciner sur certains commentaires j’ai l’impression que certaine personne on un complexe elles se sentent obliger de tt critiquer , moi je dis mange ce qui te fait envie ce qui te plait arrêtez les critiques et les gueguerre inutile c ridicule marocaine algérienne on s’en fou, l’essentiel c’est de se régaler.Allah i ster,buvez de la soupe aux chou aussi c’est tres bon lol

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  9. je suis morte de rire sur certain commentaires on parle de harira alors que viennent faire les légumes et l’histoire de la chorba ici! a savoir la harira est d’origine marocaine et est connu en algérie c’est tout! et l’essentiel c’est que ce soit bon et de la partager! je suis belge ayant vécu au maroc alors je sais de quoi je parle,Tu me manques pays au mille merveilles! par contre une question? vous étes musulman!!!!!!

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  10. Je fais toujours de la harira pendant le ramadan… J’ai appris la recette avec un marocain et depuis, toute la famille en réclame 🙂 En plus de la cannelle, j’y mets aussi du cumin, mais je ne mets pas de lentilles, je trouve que les pois chiche sont suffisants. En toux cas quoi que l’on y mette, c’est vraiment un de mes plats préférés :))

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  11. Bonjour et Merci pour ta si bonne Hrira(mais je voudrais juste te suggerer de reessayer avec de la CARWIYA,sans canelle) C’est aussi orannaise comme Hrira

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  12. La recette de Leila semble succulente! Dans ma famille on ne met pas de cannelle, mais on met BEAUCOUP du cumin dans la hrira, on met des pois chiches, des cheveux d’anges, mais pas de celleri et beaucoup moins de farine, mais sinon notre hrira ressemble beaucoup à celle de Leila 🙂

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  13. vous etes rigolos avec vos contradictions betes ,pensez ceux qui n ont rien et mangeraient meme du vermicelle a l eau!!!!!!!!!!!!!!

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  14. francaise ,j’ai une amie marocaine qui fait la harira avec amour !gout incomparable, c’est le gout ,les senteurs de la harira benina !

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  15. J’ai mange une seule fois la harira marocaine chez moi a Alger, faite par une marocaine et je n’ai jamais oublie son gout même quand j’ai essaye de la refaire ce n’était pas pareil et la harira algérienne est vraiment differente de celle du Maroc alors que la chorba n’a rien rien a voir avec même si elle est succulente, de toute façon je vais prendre note et je vais la faire, merci leila.

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  16. la chorba existe aussi en tunisie mais a choisir entre la chorba tunisienne et algerienne et la harira du maroc Sans hesiter je dis HARIRA

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  17. cette soupe est aussi preparee a l’ouest de l’algerie. Mais elle est moins compacte (pas la chorba…).

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  18. Salama3laykum

    moi quand jai vu cheveux d’ange j’ai pensé a une chorba non a une harira la harira c’est fait qu’avec des légumes chez les algeriens après ALLAH ô a3lem.

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