Thématique : La cuisine marocaine

Le couscous est un des plats les plus appréciés de la cuisine marocaine. On le trouve généralement accompagné d’un ragoût relevé et de viande grillée, ainsi que de légumes, noix ou raisins. Les marocains sont particulièrement friands de viande d’agneau, et l’utilisent dans nombre de leurs recettes.

Le tajine, un autre plat notoire de la cuisine marocaine, consiste de poisson ou de viande cuits à l’étouffée dans un plat en terre en forme de cône nommé « tajine ».

L’art culinaire marocain mélange subtilement épices (cumin, coriandre, piment rouge, safran, cannelle etc.), pignons de pin, fruits secs (abricots, dates, figues, noix, raisins), amandes et pistaches. L’harissa (pâte pimentée) accompagne généralement tous les repas, ainsi que le khoubz (pain rond et mou).

La pastilla (pâte feuilletée) requiert une longue préparation en cuisine, et elle est utilisée pour farcir le poulet, qui sera ainsi servi en entrée.

La harira, soupe dont la recette inclus de la viande de mouton, est appréciée lors du ramadan, à la rupture du jeune.

On trouve aussi dans la gastronomie marocaine des délicatesses telles le briouat, une pâtisserie composée de miel et de noix.

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Commentaires

Le mercredi 30 mai 2007 à 16:09, par Clara

ca m'a beaucoup aider dans mes recherches
Le lundi 2 juillet 2007 à 23:41, par meriem

votre cite é mal présenté
Le dimanche 9 septembre 2007 à 03:15, par nansy

j'ai déja visité plusieurs pays arabe et gouter plusieurs cuisines mais la cuisine marocaine est unique je la trouve vraiment originale c la meilleur des cuisines du monde le gout de ces plats restera inoubliable pr moi
Le lundi 14 janvier 2008 à 16:54, par hamssoussi

oui tout à fait ok avec vous nansy en plus je trouve cuisiner dans le "tagine" c'est bon pour la santé et la nourriture garde sa saveure.
Le vendredi 1 août 2008 à 19:57, par zanouba

je veux recette de la couscous
Le lundi 4 août 2008 à 20:06, par algerinne fiere

je pense que les marocains ont volé la recette de couscous de les algerins la preuve si vous goutez le couscous des algeriens de BUIRA ou de TIZI OUAZOU vous allez trouver une grande defference essayez et vous allez dire que l algerienne a dit ca.
je suis fiere de mon pays et la cuisine algerienne
Le mercredi 6 août 2008 à 20:08, par inquiet

Ce n'est plus de la fierté, c'est de l'orgueil n°6.
Qu'importe si la recette est d'ici ou d'ailleurs pourvu qu'on la trouve bonne!
Les variantes n'ont jamais été des défauts, au contraire, c'est la variété qui enrichie le monde, et ceux qui font du nationalisme ou du racisme par l'intermédiaire d'une recette culinaire provoquent la division .
La patrie ne doit pas prendre le pas sur l'amour du prochain quelque soit sa nationalité , sa race ou sa couleur ET ENCORE MOINS PARMI LES MUSULMANS QUI SONT TOUS FRERES.
Ce genre d'état d'esprit, qui est commun a beaucoup de musulmans fait le jeu de Cheytan qui pousse les pays musulmans a se faire la guerre, à se détester , je dirais même a cultiver de la haine dans leur coeur envers d'autres musulmans qui ne font pas partie de leur ethnie.
Dieu qui a créé le monde aime toutes ses créatures a partir du moment ou elles pratiquent l'amour, l'humilité, la modestie et la miséricorde qui sont aussi Ses propres qualités QUE NOUS DEVONS IMITER POUR LUI PLAIRE.
Par contre ceux qui pratiquent : la jalousie, l'inimitié, les querelles, les actes de colère, les disputes, les divisions, ne peuvent pas plaire à Dieu car ce sont les défaut qui caractérisent son adversaire le Diable et ceux qui imitent le Diable son ses 'enfants' au sens spirituel et périront avec lui lors du jugement dernier.
Alors, un peu de retenue et considérez les autres comme vous voudriez qu'ils vous considèrent.
La terre entière appartient à Dieu, aucun homme tiré de la poussière ne pourra apporter des bienfaits éternels à l'humanité même s'il possède tous les trésors de terre, il meurt, il est remplacé et rien ne change, tout est comme depuis le commencement de l'humanité, d'une génération à une autre.
Dieu, le Créateur de toutes choses a vu, depuis Adam, ce que les hommes ont fait, et Il n'est guère content de voir sa planète à feu et à sang.
6000 ANS d'histoire ont montré que les humains sont incapables de diriger leurs pas pour bien agir, c'est pourquoi, bientôt, il va remettre "les pendules à l'heure" en demandant des comptes à chacun de nous, quelque soit sa religion d'ailleurs et ce temps est très proche!
Salam.
Le mardi 21 avril 2009 à 20:56, par ayoub

TRES BIEN DIT n°7; baraka allaho fika salam
Le mercredi 22 avril 2009 à 19:49, par zaz

vous oubliez aussi les cornes de gazelles patisserie typiquement marocaine. chaque pays a ses spécialités faut pas être jalouse" l'algérienne fière" le maroc et l'algérie n'ont pas la même histoire si le maroc excel dans l'art culinaire l'algérie excel dans l'art de la parole notamment par le biais du"raï". C'est comme ça chacun son truc et au lieu de se battre pour une cotelette d'agneau enrichissons nous mutuellement. mais faut admettre que la cuisine marocaine meilleure au monde...
Le mardi 4 août 2009 à 18:41, par mustapha

félicitation numéro 7 bn leçon
Le jeudi 6 août 2009 à 19:13, par aahah

Quoi , les cornes de gazelle, marocaines ??? hahaha la bonne blague, !!! Vous avez vu ça ou dites moi ? sur wikipedia écrit pas un marocain ? Nous on les appelle les tcharaks , et elles sont originaires du centre depuis toujours !!les patisseries algériennes sont connues pour etre les meilleures de tout le maghreb , sans conteste !!!!
Malgré le fait que certains marocains piquent des recettes algériennes en étant frappés d 'amnesie , sans préciser leurs origines sans préciser dans le meilleur des cas , ou carrément en les présentant comme marocaines MDR
Vos patisseries sont pas bonnes point ,tout comme votre couscous .
Le couscous algérien, rouge est le meilleur et le plus connu , et là encore certains marocains le présentent comme marocain !!
De plus je vous trouve paradoxal , vous dites peu importe les frontières et à coté de ça vous hésitez pas à vous auto proclamer meilleure cuisine lol .

Bref arretez de voler les recettes des autres parce que vous etes un pays touristique , ayez un peu de fierté et d 'amour propre . Chacun ses recettes , vous avez de quoi etre fiers de vos pastillas et vos tajines , et je suis sur que vous 'n apprécieriez pas qu' un algérien ou un tunisien les proclament comme nationales !!!

Bref , n° 7 vous avez néanmoins raison, mais que ces échanges ne soient pas unilatéraux et respectent les femmes algériennes et leurs recettes ancestrales .
Le dimanche 9 août 2009 à 09:45, par n°7

je vois que beaucoup ont apprécié mon commentaire mais cela n'est pas suffisant pour apaiser les sentiments belliqueux de certains. Savez-vous pourquoi? A CAUSE DE L'ORGUEIL NATIONAL, qui divise et qui empêche le coeur de considérer "l'autre" comme étant "son frère" ou "sa soeur" dans la foi en reconnaissant qu'il possède aussi les mêmes qualités que Dieu a donné à tous les humains faits à sa ressemblance. CELA IMPLIQUE AVOIR DE L'HMILITE, et reconnaître la valeur de "l'autre". Dieu nous a créé à partir de la même terre au jour de la création d'Adam. De la même façon qu'il existe chez les humains une très grande variété, tant dans les traits que dans les caractères (les chinois sont différents des européens et les noirs d'Afrique des moins noirs d'ailleurs), la variété existe aussi dans la nourriture et les plats que chaque pays produisent. Cette variété stimule les papilles. Pensez quel serait notre vie si nous avions tous le même plat sans saveur, sans couleur, sans aucune variété? LA VIE SERAIT TRISTE, n'est-ce pas?
Remercions Dieu pour toutes ces différences. Dans un jardin, ce qui fait sa beauté c'est la variété et les senteurs de ses fleurs.
La patrie, dirigée par un homme imparfait, prend le pas sur la "patrie de Dieu", LE PARFAIT, qui VEUT que nous nous aimions, nous nous respections avec HUMILITE, disposés à accomplir la volonté de notre MAÎTRE A TOUS: DIEU.
Salam
Le lundi 30 novembre 2009 à 17:44, par rita

je trouve que l'algerienne a raison parce que c'est une recette algerienne
Le lundi 19 avril 2010 à 20:29, par Solalgerina

Je suis algérienne est je trouve que chaque pays du maghreb se complète : j'aime les tagines des marocains et tunisiens et le couscous et les patisseries de chez nous en Algérie. J'vous conseille à tous de faire preuve d'ouverture d'esprit et de ne pas se restreindre aux arts culinaires de son pays car vous aurez raté quelque chose!!